Thưởng thức đặc sản chân quê cùng Quang Tèo

Hà Nội có một quán nhỏ rất hay, trước ở 202 Hàng Bông với tên Nem Nướng Nha Trang, nay về chỗ mới, một biệt thự yên tĩnh trên đường Nguyễn Trãi, đổi tên thành quán Nông Dân. Mới đây, quán lại mở thêm cơ sở 2 tại một con ngõ rất đặc biệt vì vẻ lặng lẽ giữa khu Nghĩa Đô náo nhiệt. Gần nhà lại “hợp tính” nên nghệ sỹ Quang tèo thường qua đây, vui đùa và khề khà kể với người hâm mộ về chất quê trong từng vai diễn của mình.

 
Những phút “về nhà” của anh Quang

Hỏi nhỏ Quang Tèo về quán “tủ” của anh, anh bảo thấy không khí quán hợp với cái tạng mình và vì kết nem nướng Nha Trang - món “ruột” của quán, nên đến hoài rồi thành quen.

Nhắc lại về đặc sản ít thấy ở Hà Nội này, một suất nem nướng khá cầu kỳ gồm khoảng 6-8 miếng thịt nướng, đi kèm với những “cuộn” bánh tráng chiên giòn, ngọt đậm đà rất đặc biệt.

 
Nem nướng trông thật hấp dẫn

 
Rất nhiều loại rau sống ăn kèm

Điều mà hầu hết ai cũng thích thú khi thưởng thức nem nướng là các loại rau ăn kèm. Nói vui thì bạn có cả một “vườn rau” với rất nhiều các loại rau sống tươi mát theo mùa, cả chục loại đủ vị thơm, cay, chua, chát... Tùy mùa mà đĩa rau bày ra có thể gồm diếp cá, hẹ, húng quế, kinh giới, tía tô, mùi tàu, xà lách, chuối chát, xoài xanh, dưa leo xắt mỏng... 

 
Nước chấm sánh vàng đặc biệt “thửa” riêng tận gốc từ Nha Trang

Và bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì mình đã được thức “hương vị Nha Trang” chính hiệu khi toàn bộ nguyên liệu chính (trừ rau tươi ăn kèm) đều được vận chuyển kì công từ Nha Trang ra Hà Nội. Ngay cả loại nước chấm nem độc đáo sánh vàng tạo nên hương vị riêng biệt cho món nem nướng cũng được lấy từ gốc 100%.

Đến quán Nông dân, ngoài nem nướng ra, bạn còn có dịp thưởng thức thêm các món “tuy quen mà lạ” như bánh xèo, gỏi cuốn, chạo, dê núi Ninh Bình các món…

 Bánh xèo Đồng Tháp

Bánh xèo ở đây có độ giòn vừa phải nên ăn không hề bị ngấy (như các quán khác muốn chiên vỏ bánh giòn nên phải cho thêm rất nhiều dầu rán), nhân bánh đầy đặn với tôm, thịt, giá. Nước chấm xèo pha chế rất khéo với vị chua ngọt, phảng phất vị cay nhẹ của ớt. Vẫn giữ phong cách “xông xênh” về rau ăn kèm như món nem nướng với rất nhiều loại, nhưng nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của bánh xèo, bạn nên cuốn bánh bằng lá cải cay nhé!

 Gỏi cuốn Nam bộ

Còn làm gỏi cuốn rất đơn giản, chỉ cần vài con tôm, mấy miếng thịt heo luộc, cuốn với bún và vài cọng rau thơm. Nhưng sự kết hợp ấy lại đem lại kết quả bất ngờ, miếng gỏi cuốn có vị thanh mát, dễ ăn, không hề ngán và cũng không sợ béo.

Ngoài ra quán Nông dân còn có thêm món chạo có vị khá lạ. Thành phần của món ăn này đơn giản với thịt lợn áp chảo, hơi sém sém một chút, trộn cùng với xoài xanh xắt sợi, gia vị và cuối cùng, một lớp hạt tiêu thơm lừng được phủ lên trên.

 
Món chạo đồng quê ăn nhẹ nhàng và không hề ngán

Đơn giản là vậy nhưng đây cũng là một món ăn ngon, có thể ăn được nhiều mà không hề có cảm giác ngấy.

Và đặc biệt, rất nên thưởng thức món dê áp chảo, dê né và nhiều món dê khác ở quán Nông dân với thịt dê núi chuẩn, không hề pha tạp. Quán có nguồn cung cấp dê riêng, người sành sẽ nhận ra ngay cả về đất Ninh Bình cũng khó tìm được loại dê núi chính hiệu như tại đây, thịt dê có vị ngọt đậm tự nhiên mà không loại gia vị nào có thể thay thế được.

Chưa ăn chưa biết món quê, mời bạn hãy đến quán Nông dân và cảm nhận vị ngon trong từng món ăn đơn giản nhé!

Quán Nông dân cơ sở 1: Số 5, ngõ 495 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

Quán Nông dân cơ sở 2: Số 86, ngõ 203 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội

Liên hệ: 0988 358 635 – 0912 056 940   

www.quannongdan.vn

(Nguồn: quannongdan.vn)

Ngon tuyệt mắm chưng

Nguyên liệu và công thức đơn giản nhưng để đạt được đúng vị ngon đặc trưng của miền Nam lại thực sự rất khó.

Nguyên liệu:

Thịt nạc dăm: 200gr

Mắm cá lóc: 100gr

Hành tím, ngò, gừng, ớt sừng, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 5 quả trứng vịt, dưa leo, cà chua, rau xà lách, rau thơm.

Cách làm:

Chuẩn bị: 100gr mắm cá lóc vuốt sạch thính, đường, rửa lại với nước nóng rồi để ráo, lạng da. Nếu còn xương thì bạn dùng một cái nỉa xẻ nhỏ cá ra để lấy xương rồi băm thật nhuyễn. 200gr thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo và bằm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn blind text.

Trộn mắm cá lóc, thịt nạc dăm, ½ muỗng cà phê hành tím, ¼ muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường cho thật đều. Cho hỗn hợp vào tô nhỏ, ém cho bằng mặt rồi hấp cách thủy khoảng 30 phút. Khi mắm gần chín đánh lòng đỏ thoa lên mặt chén mắm, hấp thêm vài phút là được. Ăn kèm dưa leo, cà chua, rau sống.

Mắm chưng sau khi làm xong, gọi đậy kín, có thể bảo quản trong tủ lạnh ăn dần. Khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng làm nóng hay hấp cách thủy khoảng 10 phút.

(Theo Bếp gia đình)

Gà vườn thứ thiệt

10/08/2012 | Filed under: Món ngon | Posted by: admin

Gà vườn thứ thiệtGà xé trộn rau răm – Ảnh: Đăng Khôi 

“…Vườn rộng rào thưa khó đuổi gà” – Nguyễn Khuyến.Nhiều người mỗi khi nhớ bài thơ Bạn đến chơi nhà đều cười tủm tỉm bởi cụ Nguyễn Khuyến… hà tiện quá. Đồ ăn thức uống trong nhà thoạt nghe cái gì cũng có, nhưng đón bạn rồi gãi đầu phân bua kiếm ra món nào cũng khó.

Cụ Nguyễn Khuyến có lẽ đùa với bạn cho vui, song với chuyện vườn rộng khó nỗi bắt gà thì rất thật.

Ở quê tôi, gà vườn được nuôi nhốt theo kiểu như sau: tầm năm giờ chiều đàn gà thủng thỉnh vào chuồng và tối đa tới sáu giờ, cửa chuồng khép lại. Qua đêm, sáng chủ nhà dậy lúc nào thả gà ra lúc đó. Thường người nông dân dậy rất sớm nên gà cũng được rời chuồng từ lúc hừng đông.

Gà vườn đúng nghĩa, suốt ngày sẽ tự kiếm ăn trong vườn rộng. Ban ngày, gà rất tinh mắt, chúng nhìn thấy hầu hết côn trùng có thể ăn. Nếu được thêm rào thưa càng thoải mái, bầy gà tràn sang “tấn công” vườn hàng xóm. Cứ thế, gà đi bươi suốt ngày, nhiều lúc cả chủ gà lẫn hàng xóm muốn điên cái đầu. Luống cải mới gieo, những hạt giống như bắp, đậu vừa bám đất sau đêm mưa, thậm chí hũ gạo đậy sơ sài trong chái bếp, hở ra một chút là bọn gà… làm láng.

Nói rằng khó đuổi (bắt) gà mỗi khi khách đến đột ngột là có lý. Ban ngày gà đi tứ tán khó truy lùng, chỉ đến buổi tối mới tụ tập đầy đủ về chuồng. Ở quê tràn đầy tình nghĩa với nhau, chẳng ai xấu bụng đến nỗi “chôm” một con gà hàng xóm đem nấu cháo. Phần nữa, gà ai cũng có, vườn ai cũng có, trong chuồng nhà mình đã đủ không ngó sang chuồng hàng xóm làm chi.

Nhớ thuở ấu thơ, căn nhà nhỏ của chúng tôi có “con đường” rất nên thơ dẫn vào, ai đã bước đi trên đó thật khó lòng quên được. Hai hàng me non xanh mướt được ba tôi cắt tỉa chút đỉnh tạo dáng, từng lá me run run trong gió thổi quanh năm. Nồi canh chua gà vườn nấu lá me non nóng hổi, món ăn bình dị “không đáng để ý” ngày nào, lại trở thành món đặc sản mà sau này đi đến đâu cũng nghe người ta nói. Ngẩn ngơ, nhớ, xuýt xoa, và chảy nước mắt trong một chiều mưa lạnh chỉ vì… thèm.

Lại nói về món gà xé trộn rau răm mà hồi xa xưa một tí, con gà trống luộc thường trực mâm cơm cúng tất niên của nhà tôi. Nói mâm cơm nhưng thực ra là mâm xôi với thịt gà luộc là chủ yếu. Thuở ấy chúng tôi có nhà máy xay lúa nho nhỏ ở làng, cúng tất niên trong việc kinh doanh với “quy mô” gia đình, nên khá đơn giản. Thường thì ngoài con gà được chọn cúng, cái rổ ở bếp cũng sẵn vài con khác, để cúng kiếng xong xuôi đâu đó thì ra tay làm món gà xé trộn rau răm, ăn kèm xôi nếp mới, tô nước mắm gừng ớt vừa thơm vừa cay xé lưỡi.

Ăn gà luộc mới cảm nhận được hết vị thơm ngon, hơi dai thịt, nhai miếng thịt nạc nước béo tứa chân răng dù không hề bám mỡ (gà đi bộ quanh năm làm sao có mỡ!). Trên bếp lửa liu riu, nồi cháo gạo rang nấu với nước gà luộc cứ sôi từ từ. Đàn ông dùng chén cháo vào cuối bữa tiệc để giải cảm giã rượu. Phụ nữ ít ăn xôi, dành bụng ăn cả một tô cháo vì cháo dễ tiêu. Trẻ con được người lớn ưu ái múc thêm vào chén chùm trứng gà non béo ngậy…

Bạn, tôi, và những ai đã từng ăn thịt gà vườn thứ thiệt, sẽ rất dễ dàng bỏ qua những tiệm gà rán nơi thành phố. Nó có thể rất “Tây”, nó thừa sang trọng, có điều món gà bở thấm đẫm gia vị không thể làm nên lời phân bua dí dỏm: “Vườn rộng rào thưa…”.

Theo Thanhnien

Ẩm Thực Việt Nam - Nét truyền thống không phai mờLeave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *

Name *

Email *

Website

Comment

You may use these HTML tags and attributes:

Notify me of follow-up comments by email.

Notify me of new posts by email.

HomeRSS↑ Ẩm thực Việt NamLog in - Powered by WordPress - Designed by Gabfire Themes

Món ăn cho người huyết áp cao

10/08/2012 | Filed under: Món ngon | Posted by: admin

Món ăn cho người huyết áp caoCà tím – Ảnh: K.Vy 

Cao huyết áp là bệnh rất phổ biến hiện nay, nó gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe. Người ta ghi nhận, chế độ dinh dưỡng có liên quan đến căn bệnh huyết áp cao.

Cụ thể, dùng nhiều món chứa dầu mỡ trong bữa ăn hằng ngày dẫn đến tăng lượng cholesterol trong máu; thói quen ăn mặn cũng là nguyên nhân dẫn đến bệnh cao huyết áp. Bên cạnh đó, sức ép công việc, tinh thần căng thẳng trong cuộc sống cũng dễ làm huyết áp tăng.

Trong chữa trị huyết áp cao, ngoài việc dùng thuốc thì cần kết hợp với chế độ ăn uống có sự tiết chế.

Một số món ăn thích hợp

- Cà rốt 100 gr, gạo tẻ 100 gr. Cà rốt rửa sạch thái nhỏ. Gạo vo sạch, rồi cùng đem nấu cháo để dùng trong ngày.

- Tỏi 40 gr, gạo tẻ chừng 100 gr (hoặc ít hơn). Tỏi bóc vỏ, chần (nhúng) qua nước sôi khoảng 1 phút rồi lấy ra. Gạo vo sạch, cho vào nước chần tỏi nấu thành cháo. Khi cháo gần chín tới thì cho tỏi vào và nấu đến khi chín mềm, dùng trong ngày.

- Cải bó xôi 300 gr, gạo tẻ 100 gr, một ít muối. Cải bó xôi rửa sạch, cắt nhỏ; gạo vo sạch. Cho gạo vào nồi cùng lượng nước vừa đủ để nấu cháo. Khi cháo sắp chín, cho cải bó xôi vào, gia thêm muối, dùng trong ngày.

- Rau cần 200-300 gr, táo đỏ 12 quả. Rau cần rửa sạch, cắt đoạn ngắn; táo đỏ rửa sạch. Cho cả hai vào nồi, cùng một lượng nước vừa đủ để nấu lấy nước uống trong ngày.

- Khoai lang 200 gr, vị thuốc ý dĩ 20 gr, một ít gạo nếp. Ý dĩ, gạo nếp đãi sạch, khoai lang rửa sạch, gọt vỏ cắt nhỏ. Cho gạo nếp và ý dĩ vào nồi, đổ nước vừa phải, cho tiếp khoai lang vào, nấu thành cháo, dùng hết trong ngày.

Rau quả

Theo đông y, nhiều loại rau quả xanh có công hiệu hạ huyết áp, giảm cholesterol trong máu, giúp ổn định huyết áp, như khoai lang là thực phẩm có tính kiềm, có tác dụng trung hòa a xít và kiềm. Khoai lang có công dụng giữ cho mạch máu có tính đàn hồi, ngăn ngừa tốt tình trạng xơ cứng động mạch, giảm thiểu khả năng mắc bệnh cao huyết áp và tim mạch. Còn rau cần thì có tác dụng hạ huyết áp rất tốt, đồng thời chống được xơ cứng động mạch.

Cà tím (dân gian hay gọi là cà dái dê), có tác dụng phòng ngừa cao huyết áp và bệnh tim mạch, chữa xơ cứng động mạch. Các loại đậu và rau màu xanh thẫm có tác dụng giảm áp lực trong mạch máu; khoai tây, khoai sọ, bí đao, dưa hấu thì giúp cơ thể bài tiết cholesterol, giúp tăng tính đàn hồi cho mạch máu.

Theo Thanhnien

Ẩm Thực Việt Nam - Nét truyền thống không phai mờLeave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *

Name *

Email *

Website

Comment

You may use these HTML tags and attributes:

Notify me of follow-up comments by email.

Notify me of new posts by email.

HomeRSS↑ Ẩm thực Việt NamLog in - Powered by WordPress - Designed by Gabfire Themes

[Chế biến] – Bánh quy bơ lạc béo bùi thơm ngon

09/08/2012 | Filed under: Món ngon | Posted by: admin

[Chế biến] – Bánh quy bơ lạc béo bùi thơm ngon

Vị lạc rang bùi béo quyện lẫn hương thơm nhẹ của quế chắc chắn sẽ khiến bạn phải làm thêm một mẻ nữa sau khi nếm thử món bánh này.

Nguyên liệu gồm có:

Phần bơ lạc:

450gr lạc rang.100gr mật ong. Phần cookies: 100gr bơ mềm.130gr đường.200gr đường nâu.2 quả trứng gà.1 thìa súp (10gr) vani.280gr bột mì.4gr baking soda.4gr baking powder.3gr (nửa thìa) muối.65gr đường và một chút bột quế cho phần phủ bánh.

Bước 1: Làm nóng lò ở 350 độ F (180 độ c). Cho lạc rang, mật ong vào máy xay sinh tố.

… và xay nhuyễn trong 4 phút. Có thể cho thêm muối cho hợp khẩu vị.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bơ, đường cùng 1/3 hỗn hợp bơ lạc ở chế độ medium-high trong 3 phút.Cho trứng, vani vào và trộn đều ở chế độ medium trong 2 phút.

Bước 3: Bột mì, baking soda, baking powder và muối rây mịn.

Bước 4: Trộn chung hỗn hợp khô với hỗn hợp ướt cho tới khi được một hỗn hợp đồng nhất, dùng thìa múc ra khay thành từng viên vừa ăn.

Bước 5: Trộn chung bột quế với đường.

Bước 6: Lăn bánh qua hỗn hợp đường – bột quế

… rồi dùng chày (hoặc dĩa) nhấn cho dẹt và tạo đường vân đẹp

Bước 7: Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 10 phút cho tới khi mặt bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.Hương vị vô cùng đặc biệt của những chiếc cookies bơ lạc này chắc chắn sẽ đem lại cảm giác mới mẻ cho bữa tráng miệng hàng ngày của gia đình bạn. Vị lạc rang bùi béo quyện lẫn hương thơm nhẹ của quế chắc chắn sẽ khiến bạn phải làm thêm một mẻ nữa sau khi nếm thử. 

Theo PNO

Ẩm Thực Việt Nam - Nét truyền thống không phai mờLeave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *

Name *

Email *

Website

Comment

You may use these HTML tags and attributes:

Notify me of follow-up comments by email.

Notify me of new posts by email.

HomeRSS↑ Ẩm thực Việt NamLog in - Powered by WordPress - Designed by Gabfire Themes

Đã miệng với chuối chocolate mát lạnh

09/08/2012 | Filed under: Tin tức | Posted by: admin

Đã miệng với chuối chocolate mát lạnhMột trái chuối sẽ ngon đến không ngờ hơn nếu bạn “mix” nó với chocolate. Cách thưởng thức mới lạ, sáng tạo này sẽ là thú vui nho nhỏ cho những cô nàng mê ăn vặt. Nguyên liệu:

- 4 quả chuối chín

- 250g chocolate

- 1 muỗng canh dầu thực vật

- hạnh nhân

- 8 que gỗ (dạng giống que kem)

Thực hiện:

Bước 1: Dàn đều hạnh nhân trên chiếc khay nướng đã được lót bằng một tấm giấy nhôm (bạc), sau đó bỏ vào lò nướng.

Giã nhỏ hạt hạnh nhân đã nướng.

Bước 2: Cắt đôi chuối theo chiều ngang, dùng que gỗ xiên vào rồi bóc vỏ chuối. Đặt trên khay nướng được lót bằng một tờ giấy thấm dầu.

Bước 3: Nếu không sử dụng chocolate chip thì bạn thái chocolate thanh thành những mảnh vụn nhỏ (để chocolate tan chảy một cách dễ dàng).

Cho chocolate vào trong bát, thêm một chút dầu thực vật để làm mịn chocolate rồi cho quay trong lò vi sóng chừng 30-40 giây. Lưu ý không để chocolate bị nóng quá. Dùng thìa khuấy đều chocolate.

Bước 4: Nhúng những que chuối vào bát chocolate đã tan chảy, tạo thành một lớp chocolate phủ đều lên bề mặt chuối. Sau đó, ngay lập tức rắc thêm hạnh nhân. 

Cho vào ngăn tủ đá chuối chocolate khoảng 30 phút. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chuối chocolate đông lạnh.

Món này bạn có thể bảo quản trong túi ziploc và thưởng thức trong vòng 1 tuần. Chuối sôôla đông lạnh không chỉ ngọt mềm thơm mùi chuối mà còn có lớp vỏ chocolate giòn tan, lẫn cẫn hạnh nhân bùi bùi, ăn rất thích thú và đã miệng.

Linh Nguyễn

Theo Infonet

 

Ẩm Thực Việt Nam - Nét truyền thống không phai mờLeave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *

Name *

Email *

Website

Comment

You may use these HTML tags and attributes:

Notify me of follow-up comments by email.

Notify me of new posts by email.

HomeRSS↑ Ẩm thực Việt NamLog in - Powered by WordPress - Designed by Gabfire Themes

[Chế biến] – Bánh quy bơ lạc béo bùi thơm ngon

09/08/2012 | Filed under: Món ngon | Posted by: admin

[Chế biến] – Bánh quy bơ lạc béo bùi thơm ngon

Vị lạc rang bùi béo quyện lẫn hương thơm nhẹ của quế chắc chắn sẽ khiến bạn phải làm thêm một mẻ nữa sau khi nếm thử món bánh này.

Nguyên liệu gồm có:

Phần bơ lạc:

450gr lạc rang.100gr mật ong. Phần cookies: 100gr bơ mềm.130gr đường.200gr đường nâu.2 quả trứng gà.1 thìa súp (10gr) vani.280gr bột mì.4gr baking soda.4gr baking powder.3gr (nửa thìa) muối.65gr đường và một chút bột quế cho phần phủ bánh.

Bước 1: Làm nóng lò ở 350 độ F (180 độ c). Cho lạc rang, mật ong vào máy xay sinh tố.

… và xay nhuyễn trong 4 phút. Có thể cho thêm muối cho hợp khẩu vị.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bơ, đường cùng 1/3 hỗn hợp bơ lạc ở chế độ medium-high trong 3 phút.Cho trứng, vani vào và trộn đều ở chế độ medium trong 2 phút.

Bước 3: Bột mì, baking soda, baking powder và muối rây mịn.

Bước 4: Trộn chung hỗn hợp khô với hỗn hợp ướt cho tới khi được một hỗn hợp đồng nhất, dùng thìa múc ra khay thành từng viên vừa ăn.

Bước 5: Trộn chung bột quế với đường.

Bước 6: Lăn bánh qua hỗn hợp đường – bột quế

… rồi dùng chày (hoặc dĩa) nhấn cho dẹt và tạo đường vân đẹp

Bước 7: Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 10 phút cho tới khi mặt bánh chuyển sang màu vàng đẹp mắt là được.Hương vị vô cùng đặc biệt của những chiếc cookies bơ lạc này chắc chắn sẽ đem lại cảm giác mới mẻ cho bữa tráng miệng hàng ngày của gia đình bạn. Vị lạc rang bùi béo quyện lẫn hương thơm nhẹ của quế chắc chắn sẽ khiến bạn phải làm thêm một mẻ nữa sau khi nếm thử. 

Theo PNO

Ẩm Thực Việt Nam - Nét truyền thống không phai mờLeave a Reply Cancel replyYour email address will not be published. Required fields are marked *

Name *

Email *

Website

Comment

You may use these HTML tags and attributes:

Notify me of follow-up comments by email.

Notify me of new posts by email.

HomeRSS↑ Ẩm thực Việt NamLog in - Powered by WordPress - Designed by Gabfire Themes